Otsa talu ettevõttes Väike Värvu sündis mõned head aastad tagasi toode, ilma milleta paljud oma toidulauda enam ette ei kujutagi – Pimeda aja mädarõigas.

“Sügis, 2016.
Tahad, aga pole!
Ja kui pole sellist nagu tahad, tuleb teha ise.
Just selliste koostisosadega, mis paneksid kõhu ja suu naeratama ning mitte ainult endal, vaid ka headel sõpradel.

Ei äädikat, ei rapsiõli, ei muid laborikemikaale.

Juurika mullast väljameelitamine polegi nii lihtne. Labidas peab olema hea ja kannatlikkus ka. Tasahaaval kergitad ja õrnalt harutad. Naasklina sügavale tunginud juurekimbud üllatavad oma visadusega ja tütarjuured näitavad, kui kaugele üks taim ennast sirutada võib.

See kõige mõnusam töö mädarõika valmistamisel on aga puupliidi ees oleval pakul pestud juurikate puhastamine. Mõnus meelemeditatsioon oma kodu köögis. Tule praksuv hääl ja pliidiraua nagin.”

Egle Ronk, Otsa talu perenaine

See tahtmine, tegemine ja retsept päädisid tiitliga Läänemaa parim toidu toode 2020.

Koduleht: www.vaikevarvu.ee
Facebook: facebook.com/madar6igas/